Млякото се загрява до 35-40 градуса. Добавя се маята, разбърква се, след това се сипват солта и захарта и отново се бърка, докато се разтворят. Брашното се пресява и към него добавяме млякото с маята, 1/2 разтопено на водна баня масло. Тестото се меси и малко по малко сипваме от хладката вода. Тестото трябва да стане гладко и да не лепне. Меси се поне 10 мин. и се оставя да втаса в намазнен съд, покрит с кърпа или фолио за 45 до 60 мин. След това оформяме тестото с формата на хляб, отгоре се правят 5-6 резки (добре е да се пече във форма за печене на хляб). Ако нямате такава, сгънете на няколко ката алуминиево фолио за печене. Хлябът се пече посредата на фурната на скарата, а под него в отделна тава се изсипват поне 3-4 чаши вода. Парата прави хляба с по-хрупкава коричка. Пече се на 190-200 градуса в продължение на 35-40 мин.