Приготвяме си 4 филийки от франзела с дебелина около 3 см. Във всяка филийка издълбаваме плитко кладенче и я намазваме с масло. Запичаме филийките в огнеупорен съд до зачервяване. Запълваме всяко кладенче на запечените филийки с по 1 жълтък и леко посоляваме. Приготвяме си соса, като загряваме маслото и при непрекъснато бъркане прибавяме брашното, което се запържва до карамелен цвят. Добавяме прясното мляко на струйка с разбъркване и оставяме на умерен котлон до сгъстяване на бешамела. Готовият сос сваляме от котлона, поръсваме с настъргания кашкавал и индийското орехче и посоляваме. Запечените филийки заливаме с бешамела и печем в умерена фурна, без да допускаме жълтъците да се втвърдят много.