Разбъркайте яйцата. Натрошете бялото сирене на дребно, а гаудата настържете на ренде и прибавете към яйцата. Гъбките е най-добре да са от буркан. Нарежете ги, ако са твърде големи, както и кренвирша на колелца. Прибавете и тях към яйцата и сиренето. Овкусете с подправките и разбъркайте. Загрейте олиото и изсипете омлета. Сервирайте с гарнитура от пресни зелени чушки и червени репички.