Настържете тиквичката и я отцедете от излишния сок. Скълцайте лука и чесъна и ги запържете в няколко с.л. олио. Добавете настърганата тиквичка и разбъркайте, докато течността се изпари. Отделно разбийте яйцата с малко сол, черен пипер, брашното, содата и горчицата. Залейте върху зеленчуците и щом се стегне, поръсете с малко сирене и по желание настърган кашкавал. Сложете капак за кратко, след което обърнете с помощта на чиния омлета и го прегънете внимателно на 2. Сервирайте омлета с тиквички веднага с гарнитура от салата и поръсен с малко скълцан копър/магданоз.