Разтворете маята в топлата вода заедно със захарта и оставете да се активизира на топло за 10-15 минути. Пресейте брашното и го добавете към маята заедно със зехтина и солта. Замесете тестото за около 10 минути, докато се получи гладко и еластично. Оформете го на топка, поръсете го леко с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час. От тестото може да приготвите една голяма или 2 по-малки пици. Разточете го на блат за пица и го сложете в подходящи тави, посипани с брашно, за да не залепне. Отгоре намажете с доматеното пюре, подредете тънки резени лук, филии гъби, бекон и полейте със струйка зехтин. Поръсете с малко сол и разпределете настъргания кашкавал, а отгоре риган. Сложете пиците да се пекат в загряна фурна. Към края чукнете по едно яйце отгоре и запечете до готовност. Поднесете пица Венеция още гореща.