Загрявате фурната на 200 градуса. Слагате картофите във вряща, подсолена вода за около 5 минути. Отцедете ги добре и след това ги оставете да се охладят. Обелете ги и ги нарежете на тънки колелца. Загрейте зехтина. Сложете вътре картофите и чесъна. Пържете ги между 5-8 минути, докато омекнат. Намажете тестото за пицата с останалия зехтин. Поръсете отгоре с лука, нарязан на колелца и след това наредете отгоре картофите. Поръсете с настърганата моцарела и розмарин. Подправете с черен пипер и печете около 15-20 минути, докато пицата хване коричка. Извадете я от фурната, поръсете с пармезан и сервирайте на вашите гости.