Лимонът се изстисква, кората се настъргва. Желатинът се залива с преварена охладена вода, оставя се набъбне и се разтваря на водна баня, като се добавя захарта. Белтъците се бият на сняг и при непрекъснато разбиване се добавя на тънка струйка желатиновата смес. Добавя се 1 супена лъжица лимонов сок и настърганата лимонова кора и всичко се разбива. Във формички, намокрени с вода, се слага по една шайба ананас и се залива със сместа. Оставя се в хладилника за 3-4 часа да се стегне.