В голяма купа смесете черешите, ананаса, орехите и стафидите и оставете настрана. В друга голяма купа разбийте мазнината и захарта до пухкава консистенция. Добавете яйцата, ванилията и постепенно брашното, пресято предварително с бакпулвера и солта. Разбийте добре и объркайте с плодовете. Прехвърлете сместа в намазнена и набрашнена форма за печене. Сложете да се пече в предварително загряна фурна на 150 градуса за около 2 часа или докато клечката за зъби излезе чиста. Готовия плодов коледен кейк охладете за 10 минути, преди да извадите от формата. Оставете го да изстине напълно, увийте го хубаво с фолио и го съхранявайте на хладно място.