Загрейте фурната до 180 градуса и намзнете форма за пай с диаметър около 20-23 см. Смелете орехите на брашно и ги разбъркайте в голяма купа с брашното, захарта и солта. Добавете охладеното масло и с ръце мачкайте, докато се получи първоначално ронливо, а след това и гладко тесто. Разпределете го по дъното на формата, като притискате добре с ръце по дъното и стените. Сложете да се изпече до златисто, за около 15-20 минути. През това време натрошете шоколада за пълнежа на парченца и го разтопете с маслото на водна баня в съд на котлона. Отделно разбийте жълтъците с половината от захарта и ги прибавете към поохладената шоколадовата смес, като разбъркате добре. Сипете ванилията и внимателно объркайте с предварително разбитите на сняг с останалата захар белтъци. Сипете шоколадовия пълнеж върху позапечената кора и върнете във фурната да се пече за около 30 минути. Поднесете френския шоколадов пай охладен с бита сметана.