Изберете съд с дебело дъно. Сипете в него прясното мляко, захарта, маслото и какаото. Сложете съда на котлона и бъркайте, докато сместа заври. Отделете 3/4 от какаовата смес, а останалата 1/4 оставете да се охлади. Прибавете към нея жълтъците на яйцата и разбийте добре. Добавете брашното, ситно натрошените орехи и добре объркайте. Отделно разбийте на сняг белтъците и внимателно ги объркайте към сместа с жълтъци. Сипете сместа за петифурите в намаслена и набрашнена тавичка. Сложете да се изпече в умерено загряна фурна. Щом готовия блат се охлади, го намажете със заделения крем. По желание може да разрежете блата на 2 и да слепите частите с крема. Отгоре също се намазва с крем. Шоколадовите петифури се поднасят, нарязани на малки пастички.