Сложете почистените сърца да се сварят до омекване, но не ги сварявайте до пълна готовност. Извадете ги и ги нарежете. Загрейте 100 мл мазнина в широк тиган и запържете накълцаните по-едро лук и праз. Добавете почистените и нарязани гъби, а малко след това и сърцата. Разбъркайте с подправки и прехвърлете в гювеч. Добавете дафиновите листа, пресния джоджен и още подправки при нужда. Залейте виното, сложете капак и пъхнете да се пече 1 час на 180 градуса.