Нарежете ситно лука и чушките и ги сложете да се задушават в маслото. Добавете предварително почистения, накиснат в оцет и вода, изплакнат и нарязан дроб. С дървена шпатула, бъркайте, докато остане на мазнина. Добавете измития ориз, запържете го и долейте с горещия бульон. Овкусете ястието с черен пипер и добавете маслини по желание заедно със скълцания чесъна. Всичко прехвърлете в тава, покрийте с фолио и сложете да се пече в силно загряна фурна. След около 15 минути свалете фолиото, намалете фурната и доопечете до готовност.