Внимателно премахнете всички тлъстини от бъбреците и ги нарежете на тънки парченца. Загрейте маслото и запържете в него бъбреците докато омекнат. След като станат готови добавете сол и останалите подправки. С помощта на решетъчна лъжица ги извадете от мазнината и приберете на топло. В същата мазнина изпържете гъбите до готовност. Добавете при гъбите виното и сметаната, след което разбърквайте е варете на слаб огън докато не се получи гладък сос. Сервирайте бъбреците обилно залети с този ароматен сос.