Загрейте фурната на 220 градуса. Поръсете пъдпъдъците със сол и черен пипер. С остър нож нарежете лукчетата и морковите на парчета. Загрейте половината от зехтина в тиган и сложете вътре пъдпъдъците. Изчакайте докато станат кафяви от всички страни. След това ги извадете. Останалия зехтин сипете в тава за печене. След това сложете вътре морковите, репите, лука и гответе докато придобият цвят. Сложете пъдпъдъците в тавата с гърдите надолу и залейте с виното. Покрийте с капак и печете 30 минути или докато месото омекне. Междувременно загрейте зехтина в тиган и изпържете вътре хляба до златисто. След това го оставете на кухненска хартия да се отцеди от мазнината. Отстранете кожата от пъдпъдъците. След това ги наредете в чиния върху пържените филийки. Отстрани сипете от зеленчуците, а отгоре залейте със соса от печенето.