От водата и солта направете солен разтвор. Накиснете целите заешки филета в него за 18 часа. След това ги отцедете добре и през единия край на всяко парче порбодете с конец. Порвесете заешкото на сухо и проветриво място за около 4 дни. След това съхранявайте заешката пастърма в хладилник, добре увита във фолио. По желание още леко влажните филета месо може да оваляте в смес от сушени подправки по избор и така да провесите да се сушат.