Отстранете мазнините от месото и го нарежете на кубчета. Посолете и сложете черен пипер на вкус. Обелените картофи се режат на едро, гъбите и бъбреците направо на две. Лукът се реже съвсем ситно. Намажете с част от маслото дъното на дълбока тавичка и наредете най-отдолу месото, отгоре бъбреците и гъбите, покрийте с картофите. Залейте с бульона и остатъка от маслото. Затворете плътно с капак и задушавайте на слаб огън /120/ градуса поне 3 часа.