Почистете хубаво езика и го осолете. Покрийте го със студена вода и го кипнете. Към врящия език добавете морковите и лука, нарязани на средно големи парчета, както и черния пипер на зърна. Когато езикът се свари, го отделете, а бульона - прецедете. Загрейте мазнината и запържете вътре лука. Когато стане прозрачен, добавете нарязаните на филии гъби. Сложете малко сол и черен пипер и разбъркайте. Към добре запържените гъби добавете брашното и запържете за 1-2 минути. Разредете с сметана и прецедения бульон. Оставете да поври малко за да се сгъсти и отстранете от огъня. Поснесете езика нарязан на филийки, залейте с гъбения сос и наръсете с магданоз. За гарнитура може да използвате сварен или задушен ориз.