Месото се измива и се махат ципите му. С остър нож се правят дупки в него и в тях се слагат скилидка чесън, парченце морков, малко сланина и зърна черен пипер. Поръсва се с червен пипер и сол и се увива във фолио. Слага се в тава и се налива чаша гореща вода. Пече се на силна фурна. Когато месото е готово, се отстранява фолиото и пак се запича, докато се зачерви месото.