Почистете месото от излишни мазнини, ако има и го нарежете на много ситни парченца. Доматите срежете ва две, а картофите на кубчета. Сгорещете мазнината и запържете агнешкото месо. Разбърквайте непрекъснато за да не загори. Когато месото покафенее добавете ситно нарязания лук и чесън, подправете с кимион, червен пипер и сол на вкус и отново запържете за няколко минути. Налейте гореща вода, така че да покрие добре месото, захлупете е задушавайте на умерен огън за около 1 и 1/2 час. Добавете доматите, картофите и чушките, сипете още 1.5 л вода и варете до готовност на зеленчуците. 5 минути преди да свалите от огъня изсипете червеното вино и оставете гулашът да кипне с него. Свалете гулаша с агнешко от огъня и поднесете топъл.