Смелете агнешкото на кайма. Бланширайте доматите за кратко във вряща вода, изстудете ги и обелете кожата. Разполовете, махнете меката вътрешна част и нарежете външната част на ситни кубчета. Скълцайте лука и магданоза и смесете каймата с доматите, лука, магданоза. Добавете 1 с.л. олио, черен и червен пипер на око, както и сол на вкус. Омесете каймата добре. Оформете на продълговати и големи кебапчета и ги нанижете на шишове. Изпечете урфа кебапа на загряна скара или барбекю до готовност. Поднесете урфа кебапа с плосък запечен хляб, полят с бульона, люти чушлета и гарнитура от зеленчуци, като поръсите и с малко магданоз.