Обезкостете пуйката и я нарежете на едри парчета. Сланината нарежете на филийки, а лукът на ситно. Запечете за кратко в суп тиган дафиновите листа, стрийте ги на прах и овкусете пуешкото месо. Добавете останалите подправки и 100 мл олио и разбъркайте добре. Оставете месото да престои поне 30 минути в тази смес. Разделете зелето на листа. Във всеки лист сложете по парче от бялото и черното месо на пуйката, добавете 1-2 тънки резена сланина и завийте на стегната сарма. Повторете до изчерпване на продуктите. Подредете костите от пуйката на дъното на тавата. Отгоре наредете свитите сарми наредете, завийте с останалите зелеви листа, покрийте с алуминиево фолио и налейте гореща вода, така че да покрие сармите до половината. Изпечете ястието в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 90-100 минути. Отсипете си около 300-400 мл от бульона от варенете, разбъркайте го със сметаната и го залейте изпечените сарми.