Разбийте зехтина с виното, горчицата, сол и черен пипер и намажете обилно пилешкото с тази марината. Оставете да престои за 1 час в хладилник. Сложете макароните да се сварят само за 2-3 минути и ги отцедете под течаща вода. Сипете ги в тава. Отделно запържете 1 глава скълцан лук с пресованите скилидки чесън и нарязаните дребно гъби, след което добавете при макароните. В същия тиган запържете равномерно пилешкото, след което го нарежете на тънки ленти и го добавете към макароните. Объркайте всичко в тавата добре. Разбийте сметаната с прясното мляко и малко подправки на вкус. Залейте върху макароните и сложете да се пече в умерено загряна фурна. Към края на печенето настържете кашкавал отгоре и запечете до лек загар. Охладете макароните с пилешко преди да ги поднесете.