Измийте и подсушете пилето. Отвън и отвътре го намажете с масло, червен пипер и сол. Натрошете сиренето и го смесете с нарязания кашкавал. Овкусете ги със сминдух и напълнете пилето. Зашийте го. Обелете и нарежете картофите. В тава сложете пилето по средата и около него разпръснете картофите. Залейте всичко с около 50 мл олио, завийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Малко преди да стане готово пилето, махнете фолиото, за да се запече.