Почистете свинското и го шпиковайте със скилидки чесън, като добре го осолите и поръсите с черен пипер. Натрийте го добре и с останалите подправки, като леко го и намазните. Сложете го в съд с капак да престои в хладилник за 1 денонощие. След това се премества в намазнена тава, долива се една чаша вино и се слага да се пече под фолио за около 1 час на 200 градуса. След това го полейте със соса от тавата. Добавете почистените и нарязани по-едро морков и картофи. Може да добавите и лук по желание. Покрийте отново с фолиото и сложете да се пече още 1 час. Махнете накрая фолиото и полейте пак със сос. Запечете за още 10-ина минути, за да хване отгоре коричка. Поднесете Свински врат с картофи, нарязан на парчета и с гарнитура от зеленчуците.