Сложете виното да ври на котлона, докато се редуцира на 1/2. Добавете захарта и снемете от котлона. Нарежете морковите на кръгчета, а чушките и лука на квадрати е еднаква големина. Нарежете свинското на по-големи късове. Объркайте месото в купа със сол, черен пипер и счукан бахар и залейте с винената редукция. Оставете да престои за 1 час така. След това започнете да нижете шишчетата, като редувате парченца зеленчуци с месото. Наредените шишове слагайте да се пекат върху средно загряна скара с реотани, намазани с 1/2 глава лук. Обръщайте шишчетата и ги мажете с четка с маринатата. Поднесете свинското на шиш със сос по избор и салата.