Задушете в олиото и 2 с.л. нарязания лук. Прибавете брашното и бъркайте да получаване на златист цвят. Залейте с виното и бульона, посолете и сложете няколко зърна черен пипер. Оставете да ври на тих огън около 20-тина минути. В това време начукайте котлетите, посолете и ги запечете от две страни. Задушете ги в соса, като добавите и малко топла вода. Готовите котлети се изваждат в чиния, към соса се прибавя нарязаната краставичка и горчицата и се заливат.