Патладжаните се измиват, нарязват се на кръгчета с дебелина 1-1, 5 см, поръсват се със сол и се затискат с нещо тежко. След един час се отцеждат от горчивия сок. Кръгчетата патладжан се запържват в сгорещено олио. Червените чушки се изчистват от семките и се нарязват на много ситно. Добавя се нарязаната на ситно люта чушка, сол, оцет и захар. Всичко се разбърква добре. В плато се нареждат парченцата патладжан, покриват се с нарязаните чушки и се поръсват със ситно нарязан копър.