Цвеклото се измива и се завива с алуминиево фолио. Пече се в сгорещена фурна на 220 - 230 С около 40 минути или до готовност. Оставя се да изстине за 10 минути, обелва се и се нарязва на филийки. През това време се изчистват картофите и се нарязват на филийки. Нарязаните картофи се сваряват и се изцеждат от водата. Граха се сварява отделно. Картофите, цвеклото, граха и ситно нарязаният лук се поставят в купа за салата. В блендeр или с пасатор се поставя жълтъкът, горчицата и оцетът. Разбива се и на тънка струйка се прибавя зехтинът. Прехвърля се в малка купа и се добавя сметаната.