Разделяме ореховите ядки на две равни части и половината от тях ги смесваме със захарта. Карамелизираме ги на тих огън и ги оставяме да се охладят. Ябълките и крушите се почистват от сърцевината и се нарязват на резени. Лимона се изстисква и с лимоновия сок се напръскват ябълките и крушите. Накъсваме цикорията, а сиренето намачкваме с вилица. Смесваме всички продукти в дълбока купа. Посипваме с натрошените и карамелизираните орехи и подправяме със зехтин и оцет.