Сварете макароните в кипяща и подсолена вода за 11 минути, след което ги отцедете и ги разбъркайте с лъжица зехтин. Почистете всички зеленчуци. Нарежете на половинки доматите, краставиците - на кръгчета, лука - на тънки полумесеци и маслините - по дребно, ако са едри. Смесете оцета, горчицата, солта, черния пипер, захарта, ригана и ги разбъркайте добре със зехтина. Залейте с маринатата смесените макарони, зеленчуци и кубчета овче сирене (може и моцарела). Оставете 30 минути да овкусява преди да поднесете. След това добавете към салатата руколата, леко разбъркайте и разпределете в чинии.