Потопете доматите за няколко секунди във вряща подсолена вода, след което ги сложете в студена за да можете лесно да обелите ципата им. Разрежете обелените домати на четвъртинки и отделете семките, а остатъка нарежете на кубчета. Рулцата от раци нарежете на ситно, а почистения лук настържете на едро ренде. Добавете сол, черен пипер, 2-3 с.л. лимонов сок и кремата сирене. Разбъркайте всички продукти и ги размесете хубаво. Преди поднасяне поръсете с кубчетата домат. Може да гарнирате с настъргана лимонова кора и ситно нарязан магданоз.