За тази туршия може да изберете количество и вид на зеленчуците изцяло по ваш вкус и предпочитание. Всички зеленчуци се измиват и подсушават, като пиперките се оставят с дръжките и не се надупчват с игла. Патладжаните нарежете на филийки, попарете почистения зелен фасул във вряла вода (ако е по-стар). В съда, в който ще редите туршията започнете да подреждате отделни редове от всеки зеленчук до горе. Сварете саламурата, като прецените какво количество течност ще ви трябва за запълване на съда - от него 2/3 части е вода, а 1/3 е оцет. На 1 л течност се слагат 2 с.л. сол. Залейте туршията с врялата саламура. В следващите дни се претака около 4 пъти през 2-3 дена. Към 15 ден туршията е готова за консумация.