Сварете спагетите според указанията на опаковката. Междувременно, разбийте белтъка в голяма купа, прибавете пилешкото почистени от кожата и костите и нарязано на 1 см. , разбъркайте добре, за да може белтъка да полепне по тях. Поръсете с галетата и сиренето. Загрейте 1 с. л. зехтин в голям незалепващ тиган на умерено - висока температура. Прибавете половината от пилето; пържете като бъркате непрекъснато 3 - 4 мин. или докато пилето се опържи отвътре. Изсипете в чиния и пазете топло. Повторете процедурата с останалата 1 с. л. зехтин и с останалата половина от пилето. Запържете гъбите и чесъна в същия тиган на умерена температура, за около 3 мин. Поръсете със сол и черен пипер. Смесете бульона и нишестето; разбъркайте добре. Прибавете ги заедно с виното в тигана. Увеличете температурата и ги оставете да заврат. Варете без капак 2 - 3 мин. или докато сосът се сгъсти, като бъркате от време на време. Прецедете спагетите; прибавете пилето и разсипете в 6 чинии за сервиране. Полейте ги с гъбения сос и ги поръсете с босилек или магданоз.