Почистете лука, чесъна, целината и 1 морков по желание и ги нарежете съвсем ситно. Загрейте зехтина и сложете да се запържат. Като омекнат, добавете каймата и бъркайте, докато се раздроби и запържи. Долейте малко червено вино и изчакайте да се изпари. Долейте доматения сок, поръсете риган и оставете да къкри, докато сокът се редуцира. Сварете талиателите в съд с леко подсолена вода според указанията на опаковката. Когато са ал денте, ги отцедете и ги разпределете в чинии. Полейте от соса във всяка чиния, поръсете по желание с малко пармезан/кашкавал и нарязан магданоз.