Почистете броколито, разделете го на розички и ги бланширайте за 4 минути в подсолена вода. Прехвърлете ги в йенски по-дълбок съд и ги овкусете с малко подправки. Разбийте добре киселото мляко. Нарежете почистената чушка на тънки ленти и я разбъркайте при броколито. Загрейте мазнината в съд на котлона и запържете брашното. При непрекъснато бъркане с тел разредете соса с киселото мляко и като се сгъсти, махнете и овкусете с подправки. Разбъркайте към соса настъргания растителен кашкавал. Полейте броколито с така приготвения сос, сложете капака на йенския съд и сложете да се пече в умерена фурна за 25-30 минути.