Сварете за 5 минути розичките карфиол в подсолена вода и изплакнете веднага под студена. Отцедете ги и ги запържете до лек загар в маслото. Извадете ги и в същия съд запържете останалото масло с брашното. Добавете счукания чесън и постепенно от водата на карфиола. Бъркайте, докато се получи гладка каша и я овкусете със сол и черен пипер. Върнете карфиола в съда, разклатете и снемете от котлона.