Карфиолът се измива и се сварява в подсолена вода и малко мляко, след което се оставя да се отцеди. Маслото се загрява, добавя се брашното (като се бърка усилено) и се сипва 250 мл. вода останала от варенето на карфиола. Бъркането продължава и се добавя бавно прясното мляко. Овкусява се със сол и черен пипер и се сваля от котлона. Оставя се да изстине малко и се добавя жълтъка. Карфиолът се слага в тавичка, залива се със соса, поръсва се с бадемите и се запича във фурна до златисто.