Лукът се запържва в 6 с.л. от маслото в голям тиган, около 5 мин. или докато омекне. Добавя се оризът и крушите и се пържат още 2 мин. Добавя се брендито и се изчаква да се изпари, след което се добавя и зеленчуковият бульон и се държи на огъня около 10 мин. Когато течността започва да намалява, се добавя още от бульона. Добавете синьото сирене и дръжте на огъня докато оризът омекне. Добавете и останалото масло и украсете с орехите.