Избират се едри, здрави, добре оцветени и със силен аромат малини. Почистват се и внимателно се измиват, след което се оставят да се отцедят. Приготвя се сироп от захарта и чаша вода. Сиропа се вари, докато се разтвори всичката захар, и след това се охлажда и се поставят малините. Малините се оставят да престоят в сиропа 1 ч. , след което сладкото се вари до необходимата гъстота. Пяната се обира непрекъснато. Около 3 - 4 мин. преди сладкото да се снеме от огъня се прибавя винената киселина. Свареното сладко се оставя да изстине. Образувалата се пяна се обира много внимателно. Престоява една нощ и се налива в буркани.