Лукът се обелва и се нарязва на филийки. Маслото се разтопява със захарта на среден огън. Прибавя се лука и се задушава 20 - 30 минути с покрит капак. Лукът трябва да бъде прозрачен и малко карамелизиран. Прибавя се кориандърът, оцетът и виното, посолява се и се подправя с черен пипер на вкус. Оставя се да се готви още 30 минути, докато не се изпари цялата течност. Разпределя се по буркани и се съхранява в хладилник.