Измийте ябълките, подсушете ги и ги нареже на парчета без да отделяте семките и да ги белите. Залейте ги в тенджера с вода, колкото да се покрият и ги притиснете с чиния. Варете ги, докато омекнат, но без да ги преварявате. Прецедете сока през тензух без да натискате плодовете. Сложете сиропа да се вари, докато се редуцира до 1 л. Варете го на силен огън в съд с широко дъно заедно със захарта. Бъркайте непрекъснато и обирайте образувалата се пяна. Готовото и още горещо желе разсипете в сухи и затоплени буркани. Затворете и съхранявайте бурканчетата на проветриво място.