Подберете зрели но здрави смокини. Обелете ги и ги пуснете във варната вода за 30 минути. След това ги измийте добре и ги отцедете. Пригответе рядък врящ сироп от захарта, вода и 1/2 от лимонтузуто. Пуснете смокините вътре и след като сиропът се сгъсти, добавете и и останалата киселина. Свалете сладкото от зрели смокини от котлона и ароматизирайте с ванилията. Оставете да престои 4-5 часа, за да се напоят добре смокините. Разсипете го в бурканчета, затворете ги и ги стерилизирайте за 10 минути.