Шоколадът се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и към него се добавя кравето масло. Сместа се разбърква до хомогенност и се оставя настрана. В отделен съд внимателно се отделят белтъците от жълтъците. Жълтъците се прибавят към шоколадовата смес при непрекъснато бъркане. След това се прибавя предварително пресятото брашно и се разбърква, докато сместа го поеме. Време е да се добавят разбитите белтъци и пресятата пудра захар и сместа да се ароматизира с ванилията. Така приготвената смес се разпределя във форма за печене, предварително намазнена и набрашнена. Кексът с течен център се пече около 10-13 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.