Водата се кипва с маслото и захарта, добавя се брашното и се бърка на слаб огън, докато тестото не престане да залепва за стените на съда. Тестото се охлажда до около 60 градуса, добавят се жълтъците един по един, като непрекъснато се бърка. Добавят се разбитите на сняг белтъци. С лъжица се взима по малко от тестото и се пуска в загрята мазнина. Пържи се до златисто. Готовите бухтички се поръсват с ванилия, смесена с галета и пудра захар.