Разбийте двете яйца с маслото, докато се получи гладък крем. Добавете захарта, ванилията и пресятото брашно с бакпулвера и содата на порции. Щом сместа се хомогенизира от нея трябва да изпечете 2 отделни блата в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене. Блатовете се пекат за около 20 минути всеки в предварително загряна на 180 градуса фурна. След това се охлаждат, отстранява се хартията и се оставят върху решетка, докато приготвите кокосовата смес. За нея разбъркайте заедно яйцето със захарта, ванилията и кокоса. Ако стане прекалено гъсто, не добавяйте целия кокос. Сместа трябва да е като за кокоски. В леко намаслена тава сложете единия блат, намажете обилно с любимия ви мармалад, отгоре другия блат, пак малко мармалад и шприцовайте кокосовата смес. Пъхнете тортата да се запече за 10 минути на силна фурна. Извадете я и ако е нужно, обрежете отстрани, за да изглежда по-добре. Върху тортата разпръснете сушени плодове и ядки. Може да поднесете тортата с мармалад, като гарнирате с разбита сметана, след като напълно се охлади.