Сметаната за блатовете може да замените с 1 ч.ч. прясно мляко, разбъркано с 1 ч.л. оцет, което трябва да престои 10 минути. Предварително си подгответе 2 или 3 кръгли форми с диаметър 24 см, като ги намаслите или ги застелете с хартия за печене. Ако искате по-тънки блатове, използвайте 3 форми, а ако искате по-дебели - 2. Пресейте в купа брашното, захарта, содата, солта и какаото, кокоса. Отделно разбийте яйцата със сметаната и оцета, ванилията и боята. Разбийте сухите към мокрите съставки до хомогенизиране без да прекалявате. Разпределете сместа в трите форми и изпечете всяка за 30 минути в предварително загряна на 175 градуса фурна. Всеки изпечен блат охлаждайте върху решетка, като трябва напълно да изстинат. За глазурата разбийте добре в купа всички съставки. Щом крема сиренето, пудрата захар, маслото и ваниловата захар се хомогенизират, увеличете степента на миксера и разбивайте още 5 минути. Трябва да се получи лека и пухкава маса. В подходящ поднос слепете блатовете с крема и намажете готовата торта Червено кадифе с крем. По желание поръсете отгоре с кокосови стърготини.