Почистете скаридите и ги сложете да се накиснат в 50 мл оцет и лимонов сок за около 1/2 час. След това ги задушете в 4-5 с.л. зехтин. Щом омекнат добавете 2 стръка накълцан лук и царевица на око, посолете и добавете черен пипер на вкус.

Сварете бланширания ориз с малко сол и мазнина до готовност. Посолете го, добавете черен пипер и накълцан магданоз. В голяма купа сипете ориза, отгоре скаридите с царевицата. Накълцайте 1 стрък пресен лук отгоре. При нужда овкусете с още сол, зехтин и лимонов сок.