Почистете паламуда и го нарежете на шайби. Пасирайте доматите, които предварително може да обелите по желание.

Загрейте част от олиото и сотирайте нарязания ситно лук и чесън. Щом се запържат, добавете доматите и варете, докато сосът се посгъсти, като прибавите и дафиновите листа. Накрая добавете смлените подправки.

Подредете паламуда в подмазнена тава, залейте със соса и пъхнете да се пече за около половин час в загряна на 180 градуса фурна.