Загрейте зехтина в тигана, прибавете лука и разбъркайте добре. Пържете няколко минути, докато лукът стане полупрозрачен. След това прибавете нарязаните на кубчета чушки и гответе още 2-3 минути, като разбърквате от време на време, докато чушките започнат да омекват.

Прибавете доматите, захарта и ригана. Разбъркайте добре. Посолете и поръсете ястието с черен пипер. Сложете тигана обратно на огъня, намалете температурата и гответе още 15 минути. Разбърквайте от време на време, докато течността се поизпари и сосът се сгъсти.

Загрейте фурната на 180 градуса. Прибавете скаридите при соса. Поръсете с настъргания магданоз. Разбъркайте. Изсипете сместа в тава за печене. Най-отгоре поръсете със сиренето фета. След това печете около 30 минути.

Сервирайте ястието горещо, придружено със зелена салата.