Омесете тесто от брашното, яйцето, сол и достатъчно вода, за да стане тестото твърдо. Оставете го да почине.

Запържете ситно нарязания лук, поръсете с малко сол и с червен пипер и разбъркайте със счуканите орехи, малко черен пипер и резенчета лимон.

Напълнете предварително почистения, измит и посолен шаран с плънката, зашийте го и разточете тестото, като го намажете с олио.

Разрежете кората на 5 тортени парчета, сложете ги едно върху друго и пак разточете. В средата сложете рибата, загънете на 4, намажете плика с масло и сложете рибника да се пече.